栄養士の解説書

栄養士の資格を手に入れたら、いざ実践です！
食への意識が高まる中で、栄養士の活躍の場はたくさんあります。
その中からいくつかご紹介してみたいと思います。

■やっぱり王道は「学校給食」

栄養士と言えば学校給食をイメージする、という人は多いと思います。
それほどに栄養士にとってポピュラーな活躍の場。
管理栄養士に任され、正式には学校栄養職員と呼ばれます。
幼稚園や小学校、中学校、夜間定時制高校などで、栄養管理、献立の作成を行います。
自分で調理することもありますが、ほとんどの場合、調理員が調理することになるので、その指導にあたることもあります。
美味しい給食に子供が喜んだり、苦手なものを克服したりする力になれる、やりがいのある業務です。

■患者さんの回復のお手伝いができる「病院」

病院のような医療機関で活躍する栄養士も多いです。
患者さんごとに病気の治療や回復、合併症予防のための栄養管理または栄養指導を行います。
栄養士が病院で栄養指導することもありますが、管理栄養士が行うことが多いです。
管理栄養士が病院で栄養指導を行うと診療報酬の対象となるため、管理栄養士を雇う病院が多いからです。
個々の患者さんの症状や体質を考慮して食事療法を行うという大変な仕事ですが、とてもやりがいのある仕事だと言えますね。

■高齢化社会だからこそ「老人ホーム」

特別養護老人ホームや介護施設で働く栄養士も増えています。
高齢者は、とることのできる食事の量が限られているので、その中でどれだけたくさん栄養がとれる食事を考えることができるのかが、栄養士の腕の見せどころです。
高齢者にとって、食事の時間を楽しい時間にできるように美味しく食べられる献立を考えることも求められますし、栄養指導を行う際には、無理に「食べろ！」と押しつけるのではなく、言葉を選んで上手にコミュニケーションをとる力も求められます。
今後、本格的に高齢化社会が到来することで、老人・介護にまつわる仕事の需要はどんどん増えていくことが考えられます。

■新商品開発に関われる！「食品メーカー」

食品メーカーで新商品を生み出すためにも栄養士の存在は欠かせません。
コンビニなどに行くと商品ラベルのカロリーや栄養表示をチェックしている女性の姿を見かけることがちょいちょいあります。
女性だけでなく、食べ物に気を使うヘルシー志向の人が増えていますから、ただ美味しいだけでは商品が売れにくい時代になってきていると思います。
だからこそ、味だけでなく塩分や油など使い方や調理方法にまで気を配った商品を考えられる食の専門家の存在が重要になっているんです。
自分の携わった商品がお店に並んだり、たくさんの人の口に入ったりすることを考えると、とても面白い職場だと言えますね。